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草原民族的乳文化

发布日期:2015-12-18 文章来源:蒙古族文化网 点击量:5303

奶与草原民族的祭祀

祭祀是各民族敬拜天地、缅怀祖先、祈求平安幸福的最为庄重的仪式,百姓家如此,皇家更是有严格的程序,不敢有一丝一毫的马虎。在草原民族的祭祀中,奶食是不可少的,马奶或马奶酒是必须有的。

马奶酒含有丰富的维生素、微量元素和多种氨基酸,具有强身、治疗各种疾病的功效。这样的珍品,当然要奉献给天地祖先。《汉书·礼乐志》记载了丞相孔光、大司空何武向汉平帝奏请祭祀的器物、人数和用品等等,奏文中讲到“其七十二人给大官挏马酒”。颜师古对这段文字的注释写道:“马酪味如酒,而饮之亦可醉,故呼马酒也。”西汉皇家的祭祀中竟然出现马奶酒,这大大出乎人们的意料。专家认为,汉家的马奶酒是从匈奴传入。

元朝的国祭中写得更为明确。《元史·祭祀志》载:“湩乳、葡萄酒,以国礼割奠,皆列室用之。”元朝皇室,在祭祀太庙时,用马奶酒和葡萄酒。按照割奠程序,恭恭敬敬地摆放于宗庙。割奠是元朝的国祭,是蒙古民族最高规格的祭礼。祭祀时,由蒙古族博儿赤(司厨)跪着切割祭祀的牲肉,然后放于朱漆供盘内,把酒泼于地上,告慰列祖列宗。

蒙古民族是马背民族,他们爱马,爱马具,更爱马奶。现代医学研究证明,马奶成分与牛奶相似,营养也差不多。但是,马奶历来被蒙古民族视为奶中珍品,常常用于祭祀。

成吉思汗曾避难于不儿罕山,他对不儿罕山有着极深的感情,蒙古民族把这座山视为圣山。法国历史学家雷纳·格鲁塞编著的《蒙古帝国史》记载,成吉思汗祭不儿罕山时,将腰带挂在项上,脱去小帽,以手抚胸行九叩礼,然后洒马奶。《元史·宪宗传》对马奶祭祀也有记载:“秋,驻跸于军脑儿,酾马乳祭天。九月,出师南征。”蒙哥汗秋天小住于军脑儿的地方,洒马奶祭天。九月,出征南宋。《元史·顺帝传》也写道:“车驾幸龙冈,洒马乳以祭。”元末帝妥欢帖穆耳来到龙冈山,洒马奶祭奠山神。

当代蒙古民族的祭祀数祭成吉思汗最为隆重,每年在鄂尔多斯成吉思汗陵的祭祀多达几十次。最主要的是春夏秋冬四时大祭,而四时大祭之中,春祭的场面最大。每年从农历三月十七开始,一直延续到三月二十四。农历三月二十一为主祭日。这一天,人们会用九十九匹白马的乳汁祭奠苍天。

奶与草原民族的节日

中原汉族节日的餐桌上主要是鸡、鱼、猪肉和蔬菜,没有奶食。而草原民族的节日以牛羊肉为主,配以各种各样的奶食。

蒙古民族最大的节日也是春节。蒙古民族把正月叫做白月,因此,春节也称白节。相传,这与洁白的奶食密切相关。牲畜的奶是白色的,蒙古民族崇尚白色,把白色视为纯洁、吉祥之色。腊月二十三前,蒙古族家中就开始大量制作奶食品,除夕当天,家家都要把奶干、奶酪、奶豆腐等奶制品摆在盘中,用以招待大年初一拜年的亲朋好友。

草原民族还有一个特别的节日——马奶节。蒙古民族的马奶节一般在农历八月举行,日期按十二生肖选择虎日举行。马奶节前挤马奶,制作马奶酒。大型的马奶节由九位骑白马的骑士和主持人共同完成。首先,九位骑士骑马来到蒙古包门前,主持人用银碗献鲜奶给骑士,骑士喝了鲜奶之后,按照顺时针方向绕蒙古包一周,再到装满马奶的木桶旁,边走边用木勺舀马奶向空中抛洒。主持人高声朗诵马奶赞词,众人骑马随着绕场三周。然后大家聚在一起畅饮马奶酒,载歌载舞,祝福风调雨顺,六畜兴旺。柯尔克孜族也有马奶节,他们的马奶节跟蒙古民族类似。